Gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle
Posté le 09/09/2022 dans la catégorie Recettes
Ingrédients :
500 g d’épluchures et trognons de pommes bio
1 l d’eau
600 g de sucre + 2gr d'agar agar
le jus 1/2 citron
1 c à c cannelle
25 cl de cidre
Préparation de la gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle
Préparation : 15 mn
Pause : une nuit
Cuisson : 30 mn
• Mettez-les épluchures et trognons de pommes, Bio je souligne, dans une casserole et recouvrez d’eau.
• Couvrez et laissez macérer une nuit.
• Le lendemain, égouttez le jus et les épluchures cuites dans un chinois, une passoire très fine ou un torchon.
• Pressez un peu pour recueillir le jus mais pas trop car votre gelée risque d’être trouble s’il y a trop de pulpe.
• J’ai bien récupéré 1l de liquide.
• Ajoutez le cidre et le jus de citron.
• Intégrez le sucre, mélangez
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 15mn.
• Écumez si besoin.
• Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.
• Lavez vos pots et couvercles à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de pommes.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
• Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens.
Source : https://www.jackiecuisine.com/gelee-aux-epluchures-de-pommes-cidre-et-cannelle/