Salade de petit épeautre aux légumes d’été et chèvre frais
Posté le 11/06/2021 dans la catégorie Recettes
Liste des ingrédients
- 100 g de petit épeautre
- 1/2 oignon
- 2 petites aubergines
- 3 petites courgettes
- quelques tomates cerises
- 1/2 chèvre frais
- 4 cs d' huile d'olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- sel
Faites tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d’eau froide.
Rincez-le le lendemain et faites-le cuire dans 4 fois son volume d’eau bouillante et légèrement salée. Regardez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez avant de stoppez le feu.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre. Ajoutez les légumes grillés.
Coupez en morceaux le chèvre et ajoutez-le au dernier moment avec les tomates cerises.
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