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Aubergines à la parmigiana

 

Ingredients

3 belles aubergines

3 gousses d’ail

100 g de parmesan

4 tomates belles , 500g

Huiles d’olives 10 cl environ

Sel, poivre, piment d’Espelette, cumin

 

Preparation

Couper les aubergines en petits cubes,

Epluches les tomates les coupées en cube aussi ;

Hacher l’ail.

Préchauffer votre four à 190

Dans un plat allant au four mettre le tout, assaisonner à votre convenance, verser l’huile d’olives, bien remuer et mettre au four afin que les légumes cuisent doucement, après 20 min baisser le four a 170, remuer régulièrement et si besoin mettre un tout petit peu d’eau.

Après 45 min retirer du four si l’ensemble a doucement caramélisé. Avant si votre four est plus rapide.